SOUFFLÉ DE GOIABA
com musselina de requeijão de ovelha

TEXTURAS DE CHOCOLATE
em degustação

CLAFOUTIS
de frutos silvestres gratinado com zabaione de vinho do porto e mel de rosmaninho

CREPE SOUFLÉ DE AMÊNDOAS
com laranja em redução e gelado de baunilha

LEITE CREME

ABACAXI EM COMPOTA
de cardamomo e gengibe com frutos Silvestres e gelado de Côco

SORBETS
de Fruta da Época

O LIMÃO COLHIDO NA HORTA
em sorbet

REQUEIJÃO COM DOCE DE ABOBORA

QUEIJO AMANTEIGADO DA SERRA DA ESTRELA

SALADA DE FRUTAS

FRUTAS

GELADOS DO CONVENTO - BAUNILHA/CHOCOLATE/MORANGO

O POLVO O BACALHAU E O NOVILHO
em carpaccio Harry's

OS COGUMELOS DA SERRA DA ESPERANÇA
em Capuccino com espuma de ervas aromáticas  do Jardim do Convento

O BACALHAU
fresco corado sobre batata sauté e beurre blanc de Morchela sculenta

OS CHOQUINHOS 
em risotto negro com trompetes e compota de tomate

O LIMÃO COLHIDO NA HORTA
em sorbet

A PERDIZ
assada em vinho do porto e presunto serrano com puré de trufas brancas

O JAVALI
revestido com migas de broa de milho e alecrim, tomilho e salsa ao molho de alho doce confitado em azeite 

A GOIABA QUE CABRAL TROUXE NAS CARAVELAS
em souflé com mousseline de requeijão de ovelha

Vinho Branco Chardonnay Almeida Garrett
Vinho Tinto Praça Velha Adega Cooperativa do Fundão
Vinho do Porto Pousadas 10 anos
cesta de pão da pousada
Preço por pessoa: 80,00 €

BACALHAU LASCADO
do lagar dos Cabrais

LOMBO DE BACALHAU FRESCO
em escamas de batatas com legumes e beurre blanc

CHERNE CORADO
com puré de espargos verdes e cenoura, e provençal de ervas aromáticas

GAMBAS TIGRE
grelhadas com risoto de trufas

GUISADO DE CABRITO
no pão de Caria

PRESA DE PORCO NA GRELHA
com batata e Alheira de Caça com molho de amêijoas e coentros

LOMBINHO DE PORCO IBÉRICO
grelhado com puré de grão de bico, migas de nabiça e farinheira da Guarda

JAVALI À FREI HUMBERTO
revestido com migas de broa de milho e alecrim, tomilho e salsa ao molho de alho doce confitado em azeite

MEDALHÃO DE NOVILHO
com esparregado de farinheira e queijo da serra

CARRET DE BORREGO
na Grelha com Provençal e Risoto Piemontês

PERDIZ ASSADA
em Vinho do Porto e Presunto Serrano com puré de trufas e espinafres

SOPA DE TOMATE
com oregãos, enchidos e ovo a baixa temperatura

CAPUCCINO DE COGUMELOS
com espuma de ervas aromáticas do jardim do Convento

GASPACHO DE TOMATE FRESCO
mangericão, presunto serrano e legumes em concasse

SALADA CIPRIANE
com mix de folhosas, tomate cherry, croutons e queijo parmesão

COGUMELOS
em degustação

OVOS MEXIDOS
com farinheira da guarda

RISOTO DE VIEIRAS
com espuma de beterrabas e azeite em pó

CARPACCIO DE VEADO
com mostarda Dijonoise e queijo parmesão

TAGLLIATELLE FRESCO
com creme de Boletus edulis e trufas brancas (Vegetariano)

RISOTO DE COGUMELOS
mistos do bosque (Vegetariano)